EN
یکی از بسیاری از بخشها که سعی در مقابله با تصاویر با کیفیت پایین داشتند، زمانی که شرایط تغییر کرد و ما کارهای بیشتری در حوزه غذا انجام دادیم؛ صنعت غذا صنعتی است که حفظ سرما برای مواد غذایی در مرکز توزیع ایمن غذا قرار دارد. مواد غذایی در صورتی که به سرعت تا دمای ایمن خنک نشوند — یعنی در عرض ۴۰ دقیقه — به سرعت فاسد میشوند و دیگر برای مصرف ایمن نخواهند بود. به همین دلیل دستگاههای سردکننده مانند خنککنندههای جریان مخالف (کانتر فلو) برای رستورانها، کارخانهها و سایر کسبوکارهای مواد غذایی بسیار ارزشمند هستند. شانگهای یوانیودا یک برند معروف است که خنککنندههای مخالف جریان با کیفیتی تولید میکند. آنها دستگاههای سرمایشی میسازند که در بازارهای مختلف برای حفظ سلامت و تازگی مواد غذایی استفاده میشوند.
مزایای خنککنندههای جریان مخالف مواد غذایی
خنککنندههای جریان مخالف به روشهای متعددی هزینههای صنعت غذا را کاهش میدهند. اول اینکه، خنکسازی سریع مواد غذایی را سریع و کارآمد میکنند. انتقال حرارت میتواند آنقدر سریع باشد که غذا در عرض چند ثانیه از حالت ولرم به حالت سرد درآید. دوم اینکه این کار را بدون آسیب رساندن به غذا یا کیفیت آن انجام میدهند. این موضوع حیاتی است، چون ما انتظار داریم غذایمان جذاب به نظر برسد و طعم خانگی داشته باشد. در نهایت این خنککنندهها انرژی و پول را صرفهجویی میکنند که برای هر شرکتی که به دنبال کاهش قیمتهاست، بسیار مهم است.
صرفهجویی در انرژی با خنککنندههای جریان مخالف
نقطه مهم در مورد خنککننده مخالف جریان این است که آنها شامل لولههای داخلی خاصی هستند که به آنها امکان میدهد انرژی را ذخیره کنند. این سیستم با تولید هوای گرمی که هنگام سرد شدن غذا تولید میشود، کار میکند. این هوای گرم به گرم کردن هوای سردتری که وارد میشود کمک میکند. از آنجا که هوا قبلاً خود را گرم کرده است، انرژی کمتری برای سرد کردن غذا لازم است. خودکارسازی این فرآیند نیز به بهینهسازی آن کمک میکند و در نتیجه صرفهجویی در هزینههای انرژی برای کسبوکارها را فراهم میکند، در حالی که اطمینان حاصل میشود که غذا همچنان ایمن و سرد نگه داشته شده است.
طرز کار خنککنندههای جریان مخالف
در خنککنندههای جریان مخالف، گرما از غذا خارج شده و با هوای نسبتاً سردتر جایگزین میشود. هوای گرم خارج شده، هوای سرد ورودی را گرم میکند. این امر باعث صرفهجویی در انرژی و افزایش کارایی در خنککردن میشود. این خنککننده دارای مجموعهای از لولهها است که جریان هوا را جهتدهی میکنند تا غذا را بهصورت کارآمدتری خنک کنند. هوا از این لولهها عبور میکند و سرد میشود، سپس میتوان از آن برای خنک کردن غذای بعدی استفاده کرد، مشروط بر اینکه دمای آن در حد ایمن باشد.
کاربرد خنککنندههای جریان مخالف
فقط غذا وارد خنککنندههای جریان مخالف نمیشود مانند خنککننده جریان مخالف نوع تیپینگ . همچنین میتوانند در زمینههای دیگر متعددی مانند صنایع پلاستیک، دارو و شیمیایی نیز مورد استفاده قرار گیرند. به عنوان مثال، در بخش پلاستیک، خنککنندهها برای کاهش دمای قطعات پلاستیکی پس از قالبگیری و شکلدهی طراحی شدهاند. در صنعت دارو، داروها پس از تولید خنک میشوند تا اطمینان حاصل شود که فعال و ایمن باقی میمانند. همچنین در صنعت شیمیایی برای کمک به خنککردن مواد شیمیایی پس از تولید به کار میروند، زیرا مهم است که با تمام مواد فرآوریشده به درستی رفتار شود.
علم خنکسازی
خنککنندههای جریان مخالف، شاهکاری فناورانه هستند که بر اساس علمی به نام ترمودینامیک شکل گرفتهاند. این علم به مطالعه تعامل و تأثیر متقابل بین گرما و انرژی میپردازد. این فناوری از روشهای انتقال حرارت برای خنککردن محصولات غذایی قرار گرفته در دستگاه استفاده میکند. هنگامی که انرژی از سمت گرم به سمت سرد جریان مییابد، انتقال حرارت انجام میشود. برای یک خنککننده جریان مخالف و خنککننده گرانول جریان مخالف , هوای گرم از غذا خارج شده و وارد لولهها میشود، در همین حال این هوای گرم قبل از کمک به خنککردن غذای بعدی، سرد میشود. این فرآیند از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا به حفظ ایمنی و تازگی غذا کمک میکند.
در مجموع، خنککنندههای جریان مخالف روش بسیار خوبی برای سرما دادن سریع، ایمن و کارآمد به غذا هستند. این خنککنندهها شامل لولههایی میشوند که به کاهش بهتر دما کمک میکنند — فرآیندی که باعث صرفهجویی در هزینه و انرژی برای شرکتها میشود. اگرچه این خنککنندهها بهطور گسترده در صنعت غذا استفاده میشوند، اما در بخشهای دیگری نیز یافت میشوند. (برندهایی مانند شانگهای یوانیودا که خنککنندههای باکیفیتی ارائه میدهند، به افزایش کارایی کسبوکارهای مختلف و همچنین تازه و خوشمزه بودن غذایی که میخوریم کمک میکنند.)
